Une AMAP est une Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne.
L’objectif est de réunir des citoyen·nes pour soutenir un (ou plusieurs) paysans en préfinançant leur récolte. Pour cela, les Amapien·ne·s achètent à l’avance en s’engageant sur la durée d’un contrat. Le paysan peut ainsi obtenir une stabilité financière et prévisualiser son budget, ce qui lui permet de se projeter sereinement ! En contrepartie, l’agriculteur s’engage à être transparent dans ses méthodes d’exploitation et ses tarifs.
L’AMAP est associée à la ferme des Garrates d’Adham Moungui producteur à Sussargues.